POURQUOI sont-ils dans la poubelle ?
Qu’est-ce que J’ai DDM ?
La Date de Durabilite Minimale remplace actuellement la DLUO !
La DDM informe le consommateur via la periode de temps pendant laquelle 1 aliment conserve toutes ses proprietes bien precis (teneur en nutriments, vitamines, salubrite, …). Ainsi que le faisait la DLUO.
Cette periode de temps varie en fonction du type d’aliment, du traitement de conservation qu’il a subi et des conditions de conservation dans lesquelles Cela reste conserve.
Ce delai est bon nombre plus court pour des aliments fragiles comme le poisson fume ; il est nombre plus long concernant des denrees comme le riz ou les spaghetti.
Les aliments ayant une DDM avec la mention obligatoire de « a consommer de preference avant le » vont i?tre accompagnes :
- « du jour et du mois » pour des aliments dont la durabilite est inferieure a 3 mois (« A consommer de preference avant le 18-02»),
- « du mois et de l’annee » pour les aliments d’une durabilite superieure a 3 mois mais n’excedant pas 18 mois (« A consommer de preference avant fin mai 2002 »),
- « de l’annee » pour Les aliments ayant une durabilite superieure a 18 mois (« A consommer de preference avant fin 2003»). C’est le cas du lait UHT qui possi?de subi un traitement par la chaleur (qui tue l’ensemble des bacteries). Dans la mesure ou l’emballage n’a jamais ete ouvert, votre lait va se conserver diverses mois. Une fois l’emballage ouvert, le lait devra etre conserve au refrigerateur et consomme dans les 48 heures.
L’objectif de modifier la DLUO par la DDM est de reduire le gaspillage alimentaire. Par exemple, de tres nombreux consommateurs confondent la DLC avec la DLUO.
400 euros vont a Notre poubelle aussi qu’ils pourraient encore servir !
Notre difference entre la DLC et DDM ?
Notre DLC reste apposee Afin de les produits vite perissables.
C’est la date limite de consommation (a consommer jusqu’au…) accompagnee du jour et du mois ainsi que de consignes de conservation.
Apres une telle date, la reglementation interdit l’utilisation d’la denree alimentaire, car i§a pourrait provoquer une intoxication alimentaire.
C’est la situation des gibiers preemballees, des poissons frais preemballes, de la charcuterie preemballee, nos salades composees, …
Alors que Les aliments ayant une plus longue duree de conservation, c’est a penser qu’ils seront moins sensibles aux degradations, auront une date de durabilite minimale (DDM).
C’est l’exemple des pates seches, des biscuits secs, des boites de conserves, du lait UHT, du chocolat, …
Ces denrees alimentaires peuvent encore etre consommes APRES une telle date, a condition d’etre conserves convenablement et que leurs emballages ne soient nullement endommages.
Mes anomalies pouvant se produire apres cette date concernent principalement l’odeur, la couleur, le gout, la consistance et Notre texture, cela suite a des transformations enzymatiques ou chimiques ; entre autres le ramollissement des biscuits, blanchissement du caramel, rancissement des matieres grasses…
Combien de moment peut-on choisir un service apres la DDM ?
Il faudra toujours tenir compte en date indiquee concernant l’etiquette et ne pas consommer votre aliment tres perissable qui possi?de depasse la date limite de consommation (DLC) puisqu’il est potentiellement dangereux pour la sante. Soyez toujours tres prudents avec des aliments comme la viande, le poisson et nos preparations prepares.
Pour les aliments minimum ou moyennement perissables, il faut ne pas consommer ceux qui sont visiblement degrades : moisis, liquefies, sentant mauvais. Cela vaut plus ne pas les consommer trop plutot que d’essayer d’enlever les parties abimees. Si ces produits ne semblent nullement i priori degrades avec des moisissures ou des bacteries, ils pourront etre consommes meme si la date de durabilite indiquee est depassee.
Comment fixer une DDM(DLUO) ou une DLC ?
Notre date de durabilite minimale (DDM) ou la date limite de consommation (DLC) est fixee via le producteur. Il s’agit d’une date jusqu’a laquelle le producteur garantit la specialite du produit. Le producteur fixe la date par rapport i la connaissance qu’il a de l’evolution de l’ensemble de ses services.
Entre autres, il doit connaitre quels sont les micro-organismes susceptibles d’etre presents au sein d’ l’aliment apres sa fabrication et/ou quels paraissent les micro-organismes qui pourraient le contaminer ulterieurement.
En outre, c’est utile de connaitre la vitesse a laquelle ces micro-organismes sont susceptibles d’engendrer une degradation visible ou d’etre un risque pour la sante. Pour cela, le professionnel peut :
- soit s’adresser a J’ai microbiologie previsionnelle,
- soit s’appuyer sur ses resultats d’autocontroles anterieurs,
- soit realiser des tests de vieillissement, tests de croissance ou observations microbiologiques pour verifier que l’article concerne est en-dessous des seuils microbiologiques fixes par la reglementation Di?s Que la denree alimentaire aura atteint la DLC.
Bien entendu, il va i?tre Complique pour votre producteur de prendre en compte nos mauvaises conditions de conservation apres sa fabrication, chez le distributeur ou au domicile des consommateurs. En matiere de securite alimentaire, la responsabilite de la totalite des acteurs reste engagee.
Un coup la date de durabilite minimale depassee, les produits moyennement ou peu perissables peuvent bien beetalk abonnement etre vendus, mais c’est alors la responsabilite du vendeur et non celle du fabricant qui est engagee. D’ordinaire, la grande distribution, Afin de des raisons de securite et de responsabilite, ecarte systematiquement les offres dont la date de durabilite est depassee.
Avez-vous une question ?
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M’ouais… J’ai vraiment l’impression que, dans des organismes officiels, le matin, devant la machine a sirop, ils font des personnes qui se demandent “Tiens ? qu’est-ce qu’on pourrait bien modifier, aujourd’hui, dans l’administration et des reglementations, histoire de faire croire qu’on collabore un brin ?”… Donc, en fonction de eux, inscrire DDM a la place de DLUO, ca va eviter le gaspillage ? Reflechissons… – Je suis un professionnel, je sais au mieux ce qu’est une DLC et une DLUO, et votre que j’dois faire avec les services qui portent ces dates (…), donc, qu’est-ce que ca va remplacer i mon sens que, demain, on parle de DDM au lieu de DLUO ? Strictement rien… Et si je ne connais jamais la difference, en tant que professionnel, c’est ennuyeux … mais changer de sigle ne changera que dalle a mon ignorance… – j’habite un particulier. De deux choses, l’une. Ou encore je sais ce que ce paraissent les DLC et DLUO, et Di?s lors, comme concernant le professionnel, ca ne changera que dalle a ma vie qu’on modifie les appellations. Ou bien je ne connais pas la difference entre DLC et DLUO, ainsi, qu’on appelle ca des DLC, DLUO, DDM, ou n’importe quelles autres lettres, je ne capterai i chaque fois pas la difference, ainsi, je continuerai a mettre a la poubelle bien ce qui a une “date” depassee … surtout si la phrase “a consommer de preference avant…” continue a etre imprimee tel auparavant. Donc, ca ne changera strictement que dalle non plus a ma vie… aussi, pourquoi changer ? Juste avec amour du changement ? Puisque, de toute facon, ca ne changera probablement rien au comportement des personnes…
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